Чӣ тавр чошнии сафед

Чошнии сафед (инчунин бо номи фаронсавии он маълум аст, ) [1] як чошнии оддӣ, вале бисёрҷониба аст, ки аксар вақт яке аз аввалин меъмаҳои аввалин ба ошпазҳои ҷолиб омӯзонида мешавад. Аз ҷониби худ, ин як иловаи хубест ба хӯрокҳои гуногун ба монанди мурғ ва сабзавот - аммо он инчунин барои бисёре аз меъ- раҳои мураккабтар ба монанди чошнии алфредо ва суфле асос аст. Имрӯз ба чошнии сафедии лазиз ва лазизи худ бо қадами 1 дар поён оғоз кунед!

Чошнии сафед Бехамел

Чошнии сафед Бехамел
Равғанро гудохта кунед (ҳама намуди корҳо). Дар як кӯзаи зери кунҷаки вазнин равғанатонро дар оташи паст ва миёна пазед. Вақте ки равған пурра гудохта мешавад, фавран ба қадами оянда гузаред, ва нагузоред, ки он коҳиш ёбад. [2]
Чошнии сафед Бехамел
Whisk дар орд, намак ва ќаламфури. Дар як косаи алоҳида тақрибан орд, намак ва ќаламфури омехта кунед. Ин омехтаро ба равған гудохта печонед, то ҳамвор ва ба хамир монанд.
Чошнии сафед Бехамел
Пухтан то bubbly. Бар гармии миёна гарм кунед, то даме ки пашшаҳо омехта шаванд ва бе қаҳваранг монад - тақрибан 1 дақиқа. Ин омехтаи чарбу ва орд аст а номида мешавад руей ва онро ҳамчун компонентҳои пӯст ё ғафсӣ дар гуногуни дастурҳо, аз ҷумла gumbo ва дигар шӯрбоҳои ғафс истифода бурдан мумкин аст.
Чошнии сафед Бехамел
Шири гармӣ (ихтиёрӣ). Пеш аз он ки ба чошнии сафед илова кунед, гарм кардани ширро талаб кардан шарт нест, аммо ин метавонад ба таъмин намудани маҳсулоти охири шумо ҳамвор ва ҳамвор бошад. Агар шумо инро кардан хоҳед, шири худро дар табақи алоҳида дар гармии кам пазед, то даме ки футури хурд дар атрофи кунҷҳо пайдо нашаванд ва пас аз гармӣ хориҷ кунед.
Чошнии сафед Бехамел
Оҳиста-оҳиста шир илова кунед. Шири худро ба омехтаи roux омехта кунед. Барои ҳамвор кардани он, беҳтар аст, ки шири каме илова кунед, абрҳоро то пурра ба чошнӣ дохил карда, такрор кунед. Агар шумо ҳама ширро якбора илова кунед, он метавонад ба пуррагӣ дохил нашавад ва шуморо бо чошнии нобаробар ва хамир орад. [3]
Чошнии сафед Бехамел
Whisk то ҳамвор. Вақте, ки шумо тамоми ширатонро илова кардаед, бо мақсади мулоим кардани чошнии худ варақро истифода баред, то қисмҳои боқимонда тақсим кунед. Абрҳоро то он даме ки чошнии шумо ҳатто дар саросари ҷаҳон аст.
Чошнии сафед Бехамел
Кук то ғафс ва ҳамвор. Танҳо пухтани чошнии худ то он даме ки ба ғафсӣ ва таъми дилхоҳатон нарасад. Барои тақрибан 2-3 дақиқа пухтан, зуд-зуд ба шӯр оваред ва чошнии худро интихоб кунед, то ки ҳамворӣ бошад. [4] Агар зарур бошад, озодона илова кунед, ки намак ва ќаламфури иловагиро бичашед. Тақрибан 4 хизмат мекунад.
  • Вақте ки хунук карда мешавад, ин чошнӣ метавонад пӯсти бефоизро ба вуҷуд орад. Барои роҳ надодан ба ин, онро бо қум муми пӯшед ё қабати тунуки ширро дар болои яхдон рехт.
Чошнии сафед Бехамел
Кӯшиш кунед, ки чошнии худро танзим кунед. Яке аз хосиятҳои фоиданоки соусҳои асосии сафед дар он аст, ки онҳо бо мақсадҳои гуногун тағир додани онҳо осонанд. Масалан, агар шумо хоҳед, ки ба чошнии худ "зарба" илова кунед, кӯшиш кунед, ки филфили сурх илова кунед. Шумо инчунин метавонед панирчаи чеддариро барои лаззат бурданӣ кунед. Таҷриба - азбаски маззааш бетараф аст, компонентҳои маъмултарин чошнии сафедро хубтар мекунанд.
  • Парванда дар нуқта - дорухат дар боби оянда чошнии сафедро бо якчанд компонентҳои иловагӣ тағир медиҳад ва камбуди ордро барои сохтани чошнии макарон Алфредо.

Алфредо Макарон Соус

Алфредо Макарон Соус
Равғанро бо равғани зайтун гудохта кунед. Равған ва равғани зайтунатонро ба як косаи вазнин ҷойгир кунед. Гармиро дар беш аз миёна то гарм то он даме ки равған пурра гудохта мешавад, вале дуди сигор ва қаҳварангро сар намекунад.
Алфредо Макарон Соус
Сирпиёз, яхмос ва филфили илова кунед. Сирпиёз ва қаймоқи вазнинро ба соус илова кунед ва то хуб омехта кунед. [5] Қаламфури (мечашонем) илова кунед ва гарм кунед то тобистонаи паст. Аксаран абрҳоро.
Алфредо Макарон Соус
Панирро илова кунед. Панири яхмос, пармезан ва асиаго кунед. Ба ҳамроҳ шӯред, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама панирҳо пурра гудохта шудаанд.
  • Ин иқдом ба шумо озодии зиёд фароҳам меорад - озод ҳис кунед, ки омехтаи панирро барои ҷӯр кардани ашёе, ки ба таъми шумо мувофиқ аст, пайдо кунед. Баъзе сартарошон, масалан, ҷойгузини моззарелла ё илова кардани як тире аз чеддари тези сафед барои мазза.
Иловаи шароб ба бичашед. Танҳо як тираи шароби сафеди хушкро ба чошнии худ илова кунед, ва пас барои ҳамроҳ шудан абр кунед. Пас аз шароб ҷаббида, чошнии худро намуна кунед. Вобаста аз он, ки чӣ гуна мазза ба шумо маъқул аст, шумо метавонед ба он тавре, ки шумо мувофиқат мекунед, ба чошнии худ шароби бештар илова кунед. Дар хотир доред, ки илова кардани миқдори зиёди шароб ба шумо як чошнии каме об медиҳад, маънои онро дорад, ки шумо бояд онро барои муддати тӯлонӣ коҳиш диҳед.
  • Дар ҷои шароб шумо метавонед хокаи ангур ё шарбати ангурро истифода баред. Он тақрибан ҳамин гуна таъсир дорад.
Алфредо Макарон Соус
Коҳиш додани тобистонаи кам. Агар он ҳоло тобистон набошад, чошнии худро то ба тобистон кам кунед, пас иҷозат диҳед онро тадриҷан кам кунед, зуд-зуд ба шӯр кунед. Шӯрбоии зуд зарур аст - азбаски он нисбатан ғафсӣ хоҳад буд, чошнии Алфредо ба часпидан ва сӯзондан халал мерасонад. Шумо мехоҳед, ки маҳсулоти охири шумо пурдарахт, қаймоқ ва хушбӯй бошад, бе мазут ё сахт. Вақте, ки шумо ба ғафсӣ хуб расидед, фавран чошнии худро аз гармо ҷудо кунед ва бо макарон хизмат кунед. 4-6 хизмат мекунад.
Алфредо Макарон Соус
Ба итмом расид.
Ман чӣ гуна метавонам барои кӯдакон макарони оддӣ созам?
Агар шумо бо чошнӣ истифода баред, як соддаро ба монанди маринара интихоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки кудакони шумо онро бихӯранд, пас макарон ва қуттиҳои панири шаклдорро харед ва танҳо макаронро истифода баред, на панир. Онро дар об ҷӯшонед, тавре ки шумо бо макарон анҷом додаед ва бум! Ин дар ҳақиқат кӯдаконро мехоҳад, ки онро бихӯранд.
Оё ман ҳангоми шӯрбои сафед бояд намакро бо шир истеъмол кунам ва агар ин тавр бошад, чаро?
Иловаи намак танҳо ба маззаи соус илова мекунад. Ин ихтиёрист.
Агар ман виск надошта бошам, аз чӣ истифода бурда метавонам?
Ҳангоми омехта кардани миқдори кофии ҳаво, онро бо ду вилт ба якдигар омехта кунед, зеро онҳо дар тӯдаҳо ҷойгир карда мешаванд.
Барои чошнии Алфредо, ман метавонам ширро ба ҷои қаймоқи қамчинкорӣ истифода барам?
Он на он қадар пурдарахт ё бой хоҳад буд, аммо ин имконпазир аст. Равған ва ордро дар як коса гудохта, дар шир омехта кунед, то он даме ки ғафсӣ шавад. Он каме вақт мегирад, аммо дар ниҳоят он ғафс мешавад ва онро дар чошнии Алфредо истифода бурдан мумкин аст.
Барои сохтани чошнии панир панир илова кунед.
Нагузоред, ки равған сӯзад. Ин чошнӣ беҳтарин дар ҳарорати ҳамвор сохта мешавад.
Pepperаламфури сиёњро бо ќаламфури сафед иваз накунед.
Шаробро бо афшураи ангур иваз кунед.
Дар сурате, ки ин номатлуб гардад, танҳо онро ҷумбонед.
Ширро дар як косаи андозагирии радиорелегӣ гарм кунед. Миёна ба омехтаи орд.
Дучандон кунед ва дар мавриди зарурӣ истифода баред.
Шири гармро дар зарфе ё шиша нигоҳ доред, то рехтани он бароҳаттар бошад.
l-groop.com © 2020