Чӣ гуна панири Haloumi

Панири Haloumi аз ҷануби шарқи Аврупо сарчашма мегирад ва махсусан дар таомҳои юнонӣ, Кипр ва турк маъруф аст. Ин навъҳои панир, одатан, ҳамчун "панири чормағз" маъруфанд, як панири оддии хонагӣ мебошанд, ки аз сабаби кам будани кислотаи он бо ҳарорати хеле обдор маълуманд. Азбаски он хеле кам гудохта мешавад, он инчунин ба пухта дар сабкҳои мухталиф имконият медиҳад.

Коркарди Curds

Коркарди Curds
Ширро то 34ºC / 93.2ºF гарм кунед. Иловаи rennet, инчунин ба шӯр.
Коркарди Curds
Агар имконпазир бошад, ширро бо филми часпанда ё зарфи деги пӯшед. Дар ҷои гарм ҷойгир карда, ба дастмол печонда, гарм нигоҳ доред.
Коркарди Curds
Бигзор 30 дақиқа то ташкили "танаффуси тоза" нишинед. Танаффуси тоза он аст, ки curd ба таври тоза ҷудо мешавад, вақте ки шумо корд доред ва онро ба як тараф хушхӯю кашед. Агар он ба тухмҳои харошида монанд бошад, шумо наздик ҳастед, аммо на он қадар зиёд аст; онро гарм нигоҳ доред ва пас аз 10 дақиқа бори дигар санҷед. (Ба маслиҳатҳо нигаред).

Коркарди мурғ

Коркарди мурғ
Бо ёрии корд буридаи онро 1 сантиметр (0.4 дюйм) буред. 15 дақиқа истироҳат кунед, сипас ҷуворимаккаро бо spoon пӯсида тарғиб кунед. 15 дақиқаи дигар истироҳат кунед.
  • ШМШ-ро оҳиста то 38ºC / 100.4ºF гарм кунед, ним соат боз истед. Дар ин раванд curd зардоби бештарро мерезад.
Коркарди мурғ
Ангурро ба гулчини бо дастмоле чой ё пусидаро гузаред. Ин кори осонро бо як чӯбдасти кандашуда, кашиши тортанак ё ҷумбонидан анҷом додан мумкин аст. Зардии барзиёдро напартоед - сарпӯшро гузоред ё филми худро боз ба ШМШ часпонед ва зардро пас аз нест кардани тамоми curd ҷудо кунед.
Коркарди мурғ
Haloumi-ро ба матоъ печонед. Вазни зиёди вазнинро ба як табақ ҷойгир кунед, ва онро дар болои ҷӯйҳо ҷойгир кунед, то онҳоро фишурда ва моеъи бештарро раҳо кунад. Ин ҳадди аққал 1 соатро мегирад.
  • 5кг / 11лб массаи тавсияшаванда мебошад. Як деги пур аз об хуб кор мекунад. Пахш кардани вазн барои берун кардани зардоби зиёдтар ин равандро суръат мебахшад, аммо набояд аз ҳад зиёд кор кард, зеро шумо curdҳоро тақсим мекунед ва ба шикаст меоваред.
Коркарди мурғ
Массаи curdро ба печҳо ё иловаро ғафси haloumi буред. Ҳадафи буридани иловаро, ки ба контейнери нигоҳдории шумо ба осонӣ мувофиқат кунад.

Омода кардани Whey ва илова кардани мазза

Омода кардани Whey ва илова кардани мазза
Зираро гарм карда ба намак андозед. Дар ин марҳила, ҳама сафедаҳои шир боқимонда якҷоя мешаванд ва ба боло хоҳанд рафт. Инро ба як коса буред.
  • Рикотта як табобати иловагӣ барои истеъмол бо шакар ва дорчин аст, то бичашед, аммо барои ин миқдор шумо метавонед танҳо 4 ё 5 tablespoons ба даст оред.
Омода кардани Whey ва илова кардани мазза
Иловаро иловаро haloumi илова кунед. Тобистон то даме ки иловаро шино кунед, пас 15 дақиқа боз шикор кунед. Пас аз шикори ғайриқонунӣ, ба рейки тозакунандаи торт резед.
Омода кардани Whey ва илова кардани мазза
Дар контейнери нигоҳдории стерилизатсияшуда аз наъраи ихтиёрӣ (бичашонед) ва каме зардоби барои пур кардани аз чор як ҳиссаи зарф илова кунед. Иловаро илова кунед, ва пас аз он бо зардоби то он даме, ки панир пурра пӯшонида шавад. Контейнерро хушхӯю тарғиб кунед, то боварӣ ҳосил шавад, ки наъно ба таври баробар пароканда карда мешавад.

Нигоҳдорӣ ва хизмат

Нигоҳдорӣ ва хизмат
Панирро дар яхдон то ҳадди зарурӣ нигоҳ доред. Бигзор ҳадди аққал шабонарӯз нишинад, агар шумо наъно илова карда бошед; ин ба ворид шудани мазза имкон фароҳам меорад.
Нигоҳдорӣ ва хизмат
Хизмат кунед. Дар ҳоле, ки панири галогуриро чӣ тавре ки хӯрдан мумкин аст, онро низ бо яке аз роҳҳои зерин пешниҳод кардан мумкин аст:
  • Панирро ба иловаро ё мукааб буред, пас галумиро дар равғани зайтун каме то дуд ва browned бирён кунед.
  • Fry тавре ки дар боло пухта мешавад, пас ба ШМШ гиёҳҳои шифобахш ва помидорҳои гелос илова кунед ва босуръат пухтан то гарм шудани помидор ва танҳо оғоз ба кушодан оғоз кунед. Мавсими бо ќаламфури сиёҳ, як лимӯ ва як намак каме бичашед. Бузург бо як нони хуб ба монанди нони турк барои афшурдани афшураҳо.
  • Ҳалилиуми пухташавандаро дар tapas ё газакҳои антипасто истифода баред. Он инчунин як алтернатива лазиз барои гиёҳҳои сафед.
Оё ман метавонам шарбати лимӯро ҳамчун алтернатива ба rennet истифода барам?
Не, тавсия дода намешавад.
Rennet / rennet гиёҳхорӣ аз баъзе мағозаҳои хӯроквории тиббӣ, таъминкунандагони панир ё аз ҳама бароҳати онлайн ба даст оварда мешаванд.
Шароби зиёдатиро ба шӯрбои лазиз дохил кардан мумкин аст, хусусан бо угро ё макарон, ки партовҳоро нест мекунад. Зардоби шӯр хоҳад буд, аз ин рӯ ягон намаки иловагӣ набояд илова карда шавад.
Ҳангоми ҳисоб кардани арзиши панири харидашуда бо хӯроки хонагӣ, инчунин шавқовар ва таҷриба ва як қисми хӯрокхӯрии лаззат, сабр дар омода кардани ин панир қобили қабул аст.
Тавре ки дар ҳама истеҳсоли шир ва панир, ҳама коркарди панир бояд пеш аз истифода бегона тоза ва стерилизатсия карда шавад.
l-groop.com © 2020