Чӣ гуна бояд глютен ‐ ройгон кулчаи чӯҷаи мурғ

Агар шумо аз бемории гелий гирифтор шавед ё мехоҳед миқдори глютенро дар парҳезатон маҳдуд кунед, як кулчаи деги мурғ як гиёҳест, ки барои моҳҳои сарди зимистон хуб аст. Шумо аввал бо истифода аз орди глютении бефосфат пӯстро бояд созед. Он гоҳ шумо ҳамон як ордро барои эҷоди пуркунии грави бе глютен барои кулчаи истифода мекунед. Пас аз он ки пӯст ва пӯст пур мешаванд, шумо пирожнро пур карда, дар танӯр мепазед.

Кашидани як пирожни ройгон аз глютен

Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Хамирро созед. Дар протсессори озуқаворӣ, орди глутени мақсаднокро бо намак омехта кунед. Ингредиенттерро то даме ки орд майда ва газдор мешавад, якҷоя кунед. Сипас, чаҳор калимаи сард, равғани намакинро буред ва онҳоро ба протсессори озуқаворӣ илова кунед. Пул даҳ маротиба ё то он даме, ки омехта ба қум бо пораҳои намоёни равған дар он монанд шавад. Дар ниҳоят, обро ба протсессору набзи панҷ бор резед. Пас аз ба итмом расонидани хамир, бояд мисли ҷингила панир ба назар расад. [1]
  • Пас аз илова кардани об, хамир бояд тар шавад, аммо тар намешавад. Он бояд ноҳамвор бошад, вале ба як тӯб ҷамъ карда намешавад.
  • Агар хамиратон ҳоло каме хушк шавад, соплаҳои ночизи об ва набзро илова кунед, то он даме ки омехта мувофиқати дуруст пайдо кунад.
Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Knead хамир. Рафти хамирро ба як пораи коғаз пергамент ё дигар сатҳи тоза ва хунук резед. Ангурро дар шакли поя ҷамъ карда, ба хамир гирифтан сар кунед. Пошнаи дастатонро ба болои пилла ҷойгир кунед ва ба поён тела дода аз шумо дур шавед. Хамир хамир карданро давом диҳед, то даме ки тамоми curdҳоро ба як порчаи ҳамвор хамир кунед. [2]
  • Агар шумо ягон чизи коғазии дастӣ дошта надошта бошед, шумо метавонед хамирро дар болои тахтача ё мизи пок хамир кунед.
Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Хамирро ба дискҳо табдил диҳед. Бо корд хамир хамиртуруши худро дар нисф буред. Нисфи хамирро бо дастонатон ҳамвор кунед ва сипас онро дар нисфи худаш баробар кунед. Пас хамирро ба диски ҳамвор гузоред ва бо матои пластикӣ пӯшед. Бо порчаи дигари хамир такрор кунед ва баъд дискҳоро дар яхдон барои 30 дақиқа ҷойгир кунед. [3]
Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Меғелонад хамир. Пас аз он ки хамир дар яхдон барои 30 дақиқа нишаст, дискҳоро кашед ва ба онҳо дар муддати 15 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ бинед. Хамир бояд ба даст сард бошад, вале қатшаванда бошад. Печи пластикиро ҷудо кунед ва як диски хамирро дар байни ду пораи коғаз коғазии равғаншударо гузоред. Бо ҳаракати ақрабаки соатӣ, як ғилдираки ғелоншударо истифода буред, то хамир то он даме, ки аз панчаи кулчаи шумо каме калонтар бошад. Бо пораи дигари хамир такрор кунед. [4]
  • Равғанро бо равғани коғаз тақсим кунед.
Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Хамирро ба ШМШ илова кунед. Бодиққат порчаи коғазро аз яке аз қисмҳои ғунҷонидашуда хамир бардоред. Шишаи пирогии 9 дюймаро (22.86 см) болои хамир гузоред ва болои он гузоред. Сипас боқимонда порчаи боқимондаи коғазро гиред ва хамирро ба ШМШ гузоред. [5]
  • Агар ягон хамир ба коғаз часпад, шумо бояд онро пора кунед ва онро боқимонда хамир кунед.
Кашидани як пирожни ройгон аз глютен
Хамирро ях кунед. Табақчаи пирожн ва порчаи болои хамирро дар яхдон гузоред. Шумо метавонед онро дар ин ҷо тақрибан 45 дақиқа тарк кунед ё ҳангоми пур кардани он. Шумо инчунин метавонед пӯстро пешакӣ тайёр кунед ва то он даме ки ба пур кардани пур кардани он омодаед, ях кунед. [6]

Пухтупаз пур кардани чӯҷа

Пухтупаз пур кардани чӯҷа
Чӯҷаро ҷӯед. Бо як оташдон калон ё оташдони Голландия гарм кунед. Вақте ки кӯза гарм мешавад, ду синаи мурғро ба қисмҳои як дюймаи (2,54 см) буред ва онҳоро бо намак ва ќаламфури мавсимӣ таёр кунед. Равғани зайтунро ба зарф резед ва онро гарм кунед. Нисфи мурғро ба равғани гарм илова кунед ва бигзор онро тақрибан ду-се дақиқа пазед, мурғро ба шӯр оваред то он даме, ки ҳамаи порчаҳо ба таври мусовӣ пухта шаванд. Қисмҳои коркардшударо хориҷ кунед ва бо мурғ боқимонда такрор кунед. [7]
  • Агар деги шумо пас аз қисмҳои аввалини мурғ каме хушк шавад, пас каме пеш аз пухтан дар нимаи дуввум каме равған каме илова кунед.
Пухтупаз пур кардани чӯҷа
Сабзавотро пухтан. Вақте ки шумо қисмҳои мурғро меҷустед, занбӯруғ, як сабзӣ калон, як пиёз зард, як картошкаи русӣ ва се дона сирпиёзро буред. Пас аз пухтани мурғ, ду косаи боқимонда (29,57 мл) равғани зайтунро гарм кунед ва ба занбурўѓҳо, сабзӣ, пиёз ва сирпиёз илова кунед. Сабзавотро тақрибан ҳафт дақиқа пазед ё то он даме ки пиёз мулоим ва шаффоф бошад. Дар thyme абрҳоро ва пас аз як дақиқа пухтан, картошка илова кунед. [8]
Пухтупаз пур кардани чӯҷа
Тарозу созед. Омезиши орди глутени бе ҳадаф пошида ба болои сабзавот пазед ва ба он омехта кунед. Абрҳоро идома диҳед ва ду-се дақиқа ё то пухта шудани орд пазед. Оҳиста-оҳиста захираи мурғро ба сабзавот рехт ва ба шӯр кардан идома диҳед. Захираро ба напазед биёред ва пас гармиро ба тобистон кам кунед. Оғоз кардани мурғро тақрибан 15 дақиқа ё то ғафс шуданаш идома диҳед. [9]
  • Агар шумо ягон саҳҳомӣ надошта бошед, шумо метавонед каме бо истифодаи обдор ва об тайёр кунед. Фақат як мукааб боуллонро бо миқдори обе, ки ба миқдори шўрбои дар дорухат гирифташуда баробар аст, омехта кунед.
Пухтупаз пур кардани чӯҷа
Илова сабзавот. Агар ягон сабзавоти дигаре ҳаст, ки шумо мехоҳед ба кулчаи дегиатон илова кунед, аз қабили спархус, нахуд ё ҷуворимакка, пас аз он ки шумо вазнро пазед, онҳоро шӯред. Ба онҳо иҷозат диҳед, ки тақрибан аз панҷ то даҳ дақиқа ё то он даме, ки онҳо пурра шомил карда шаванд. Пур кардани бичашед ва агар лозим бошад, намак ва ќаламфури илова кунед. [10]

Анҷоми Pie

Анҷоми Pie
Пирожнро пур кунед. Пас аз пур кардани пухтупаз, пас онро тақрибан 45 дақиқа бинед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Пас ќадре кулчаи худро аз яхдон тоза кунед ва ба пур кунед. Бигзор қабати болишти жаьонро ба ҳарорати хунуки хунук расонед. [11]
  • Хамир бояд кофӣ гарм кунад, то он қатшаванда бошад.
Анҷоми Pie
Қисми болои онро илова кунед. Танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед (218.33 дараҷа). Як пораи коғазро аз болои кулчаи худ тоза кунед ва дар болои кулча буред. Сипас, қисми охирини коғазро тоза кунед ва болои боло ва поёнро якҷоя часпонед. Ангуштони худро тар кунед ва кунҷҳои хамирро хам кунед. [12]
Анҷоми Pie
Пираи пухта. Пас аз танӯр гарм шудан, шумо пирогро ба як варақи коғазӣ ба танӯр ҷойгир мекунед. Панирро тақрибан 45 дақиқа то як соат пазед. Қадре бояд қаҳваранг тилло бошад ва лӯлаи пур гарм бошад. Пеш аз адои пирожн тақрибан 15 дақиқа хунук кунед. [13]
  • Коғази коғазӣ бояд ҳама гуна ашкҳоро, ки аз кулчаи дар танӯр овезон шаванд, гирад.
l-groop.com © 2020