Чӣ тавр хушк Dryfish

Моҳии хушк як ғизои анъанавии Аласкан аст, ки аз байни халқҳои ватанӣ сарчашма мегирад. Он бо тарзҳои гуногун омода карда шудааст, аммо дорухатҳои зерини асосӣ яке аз онҳост, ки имрӯзҳо Юпик Эскимос васеъ истифода бурда мешавад. Техникаи мушаххас аз минтақаи поёни дарёи Юкон меояд.

Сарвари ва буридани моҳӣ

Сарвари ва буридани моҳӣ
Салмӯн дурустро ёбед. Навъҳои гуногуни Салмӯн хусусиятҳои гуногун доранд ва усулҳои гуногуни пухтупазро даъват мекунанд. Барои сохтани моҳии хушк шумо мехоҳед, ки Салмӯн подшоҳ ва Салмӯн Coho пешгирӣ кунед. Ба "Чумс" (инчунин бо номи Арктик Кита маълум аст) ё Humpy's (инчунин бо истиноди ҳам машҳур аст) -ро интихоб кунед. Салмӯн сурх низ метавонад истифода шавад. Моҳӣ бояд то ҳадди имкон тару тоза бошад ва ҳеҷ гоҳ пухта нашавад.
Сарвари ва буридани моҳӣ
Бо гирифтани корд ва буридан ба 'майдони гардан' дар паси чашмҳо ва боло аз болориҳо, сарро нест кунед. Лабҳои поинро дар моҳӣ нигоҳ доред, аммо решҳои гулӯлаҳо ва чароғҳоро дар баробари сараш дур кунед.
Сарвари ва буридани моҳӣ
Кордро ба пойи дум, ки он ҷо "вентиляция" -и моҳӣ ҷойгир аст, гузаронед. Аз ин сӯрохи сар карда, кордро гузоред ва моҳиро ба сӯи сар боло буред. Моҳиро пурра аз шикам боло кунед, то он даме ки кушода нашавад.
Сарвари ва буридани моҳӣ
Ҳама чизро дар дохили шикам тоза кунед (вобаста аз ҷинс моҳӣ метавонад тухм ё халта нутфа бошад). Пас аз он ки ҳамаи наҳрҳо тоза карда шаванд, кордро гиред ва 'хати хунро' буред (ки онро дар қаъри сутунмӯҳра дар шиками кушод пайдо кардан мумкин аст; он мисли рахи сурх торик хоҳад буд). Ҳама хунро аз дохили хати хун хориҷ кунед.

Буридани гӯшт ба меъда

Буридани гӯшт ба меъда
Моҳиро дар оби тоза шуед.
Буридани гӯшт ба меъда
Дар асоси қафо як хатро ба поён буред. Моҳиро ба як тараф гардонед. Дар қафои моҳӣ, як дюйм берун аз сутунмӯҳра, гӯштро буред ва гӯштро то ба пойи дум бурданро давом диҳед.

Такрор дар тарафи муқобил

Такрор дар тарафи муқобил
Бурида тавассути гӯшт ба сӯи меъда. Аз қафаси қабурға дурӣ ҷӯед. Кордро истифода баред ва ба шиками моҳӣ бурида, қафаси қабурғаи онро ҳангоми буридан пайгирӣ кунед.
Такрор дар тарафи муқобил
'Гӯштро' аз гӯшт тоза кунед, аммо онро аз дум хориҷ накунед. Аз паи гӯшт бурида то пойгоҳи дум пӯшед ва баъд истед.

Буридаи моҳӣ

Буридаи моҳӣ
Аз тарафи дигар сар карда, бори дигар рахи гӯштро аз пойи сутунмӯҳра бурида, тамоми роҳи худро ба меъда пур карда, қафаси қабурғаи онро хориҷ кунед. Гӯштро дар дум нигоҳ доред.
Буридаи моҳӣ
Қафаси қабурғашро (бадан) хориҷ кунед. Баъд аз он, ки шумо гӯшти филҳоро дар ҳар ду тарафи моҳӣ буред, шумо бояд се тасма дар заминаи дум пайваст карда бошед. Ҳарду филҳои худро ба дум часпонед, аммо ҷасадро аз бурида ба воситаи дум ба пой дум ҷудо кунед.
Буридаи моҳӣ
Иловаро буред Дар ҳар як филе. Аз як филе сар карда, онро дар тахтаи бурида ҷойгир кунед. Кордро ба кунҷ нигоҳ доред ва гӯшти моҳиро тақрибан 2 дюйм (5.1 см) аз пойи дум буред. Аз пӯсти моҳӣ бурида нашавед. Танҳо гӯштро буред. Дар зарфи 2 дюйм (5.1 см) дар моҳӣ сӯрохиро идома диҳед, то расидан ба поёни.

Хушк кардани моҳӣ

Хушк кардани моҳӣ
Як буридаи амудиро ба тарафи меъда буред: Барои пешгирӣ кардани гардиши моҳии шумо ҳангоми хушк шудан, як буридаи амудиро буред (боз аз пӯст не, балки танҳо гӯшт) дар меъда ва тавассути хроми даҳон буред.
Хушк кардани моҳӣ
Ду қадами пешинро дар тарафи дигар такрор кунед. Бо зарфи дигари худ, ин раванди буридани иловаро ба моҳӣ ва як рахи амудиро ба поён такрор кунед.
Хушк кардани моҳӣ
Моҳиро берун аз офтоб ва шамол овезон карда, пӯстро ба берун нигоҳ доред. Моҳиро танҳо дар рӯзҳои офтобӣ ва шамоли сахт овезед, вақте пашшаҳо фаъол нестанд. Моҳиро аз замин овезед (маъмулан дар як чӯбдаста бо як филе дар ҳар тараф). Пӯст бояд ба берун назар карда шавад, филтрҳо дар дохили он. Ба онҳо 24 соат хушк намоед.
Агар шумо хоҳед, ки пашшаҳоро аз гузоштани тухм пешгирӣ кунед, моҳии хомро ба намак намак ғӯтонед, то онро дар офтоб ва шамол хушк намоед.
Пеш аз хӯрдани хӯрокхӯрӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки он пурра хушк аст. Он бояд сахт бошад ва ҳар як буридаи гӯшт бояд аз пӯст пӯст пӯст карда шуда, дар паси он боқимондаи гӯшт гузошта нашавад.
l-groop.com © 2020