Чӣ тавр Браун Браун

Равғани қаҳваранг бо равғани равғани муқаррарӣ аз нуқтаи обшавии он каме гузашта мешавад, то он даме ки ширҳои равған дар равған ба қаҳваранг шуруъ кунанд. Ин бӯи хуши хушбӯйро мебарорад. Сипас равғани қаҳваранг метавонад ҳамчун алтернативае аз чормағзи болаззат ба равғани муқаррарӣ дар хӯрокҳои гуногун истифода шавад. Қабати равғани қаҳваранг барои пешгирӣ кардани сӯзонидани он равған ва чашмро бодиққат талаб мекунад.

Гудохта кардани равған

Гудохта кардани равған
Равғани худро ба буридаи 1⁄2 дюйм (1,3 см) буред. Ченкуниҳоро дар бастаи unsalted равған истифода баред ё паҳнои буришро бо чашм лаззат кунед. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки буридаи равғани намакнашуда тақрибан якхела аст, аз ин рӯ онҳо ҳамвор гудохта мешаванд. [1]
  • Ҳангоми буридани он аз ҳарорати равған хавотир нашавед. Он метавонад дар ҳарорати хонагӣ мевагӣ ё аз яхдон сахт бошад. Шумо равғанро гудохта истодаед, ҳарорати он дигар намешавад.
Гудохта кардани равған
Равғанро ба як косаи вазнин ҷойгир кунед. Иловаро равғани худро ба косаи баландсифат ё вазнин гузоред. Вазни ШМШ муҳим аст, зеро косаи сабук метавонад нобаробар гарм кунад ва доғҳои гарм эҷод кунад, ки равғани шумо гудохта ва нобаробар пухта мешавад. Кастрюлҳои гаронбаҳо хубанд. [2]
  • Инчунин истифодаи як кӯзаи рангаи ранга, ба монанди пӯлоди зангногир. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ранги мундариҷаи онро дақиқ бубинед, ки ин ҳангоми таҳияи равғани қаҳваранг муҳим аст. Аз ин сабаб истифодаи пухтупазҳои оҳанинро пешгирӣ кунед. [3] Манбаи тадқиқот X
Гудохта кардани равған
Табақро дар оташдон гузоред, ки ба оташи миёна гузаред. Табақро аз болои оташдон гузоред ва сӯзонаро ба оташи миёна гузоред. Бигзор равған гудохта шавад, то даме ки дар коса кӯлчаи хурд мавҷуд бошад. Сипас ба пашми сим ба шӯр оғоз кунед. [4]
  • Равғани қаҳварангро дар гармии баланд имконпазир кардан мумкин аст, аммо ин эҳтимолияти сӯхтани онро зиёдтар мекунад. Онро бо гармии миёна (ё миёна-паст) бехатар бозед.
Гудохта кардани равған
Равғанро ҳамеша гудохта кунед. Пас аз оғози whisking, бас накунед! Агар шумо бас кунед, равған дар поёни ШМШ сӯзад. Барои пешгирии ин равғанро равған нигоҳ доред. [5]
  • Аз ҳад зиёд шитоб накунед. Агар ин тавр кунед, равғани гарм метавонад аз табақ пошида, шуморо сӯзонад.

Браунинг равған

Браунинг равған
Ранги равған ва кафкро барои flecks қаҳваранг тамошо кунед. Пас аз он ки равған пурра гудохта мешавад, ба пӯст ва кафк оғоз мекунад. Ин аст, вақте об бухор мешавад ва моддаҳои шир аз равған аз ҳам ҷудо мешаванд. Он гоҳ кафкҳо кам мешаванд ва даштҳои қаҳваранг пайдо мешаванд. [6]
  • Ин доғҳо маҳлули шир мебошанд, ки ба қаҳваранг сар кунанд.
  • Агар дар ягон лаҳза равғани доғдор ба доғи сиёҳ афтад, гармиро хомӯш кунед.
Браунинг равған
Ба омехта кардани равған омехта кунед, зеро он пажмурда мешавад. Вақте ки равған пухта мерасад, он ба ранги сабзи қаҳваранг оғоз меёбад. Ҳангоми нигоҳ доштани ранги равған нигоҳ накарда, дар коса ҳаракат кардани равғани моеъро фаромӯш накунед. [7]
  • Ин ба сахти шир кумак мекунад, то рангаш якранг пазад ва сӯхтанро пешгирӣ кунад.
Браунинг равған
Равғани пухтупазро барои накҳати чормағз пазед, то ҳис кунад, ки пешрафташ чӣ гуна аст. Пас аз он, ки моддаҳои шир ба қаҳваранг шуруъ мекунанд, шумо бӯи хуши хушбӯйи фундро мебинед, ки ошхонаи шуморо пур мекунад. Ин як аломати хуб аст! Ин маънои онро дорад, ки равған дуруст сар дода мешавад ва ба фурӯзон шуданро сар намекунад. [8]
  • Дар асл, истилоҳи фаронсавии равғани қаҳваранг “noisre beurre” мебошад, ки маънояш “равғани чормағз” мебошад.

Сард кардан ва хизмат кардани равған

Сард кардан ва хизмат кардани равған
Вақте ки равған қаҳваранг шуд, панирро аз оташ гиред. Пас аз он ки дӯконҳои қаҳваранг ба шакл оғоз мекунанд ва равған ранги кабуди қаҳварангро пайдо мекунад, гармиро хомӯш кунед ва кӯзаро аз оташдон бардоред. Гарм кардани равғанро ҳарчанд ҷӯшон кунед, зеро гармии боқимонда аз коса ба равған қаҳваранг мекунад. [9]
Сард кардан ва хизмат кардани равған
Барои боздоштани пухтупаз равғанро ба табақи гармидиҳӣ интиқол диҳед. Бигзор равған дар ШМШ тақрибан 30 сония сард шавад. Сипас, онро ба косаи хизматӣ ё сафолӣ рехт. [10]
  • Ба косаи мулоим нарм напартоед, зеро пластикӣ метавонад гудохта шавад.
  • Агар шумо муддати тӯлонӣ мунтазир шавед ё равғанро дар коса нишинед, рагҳои шири сиёҳ дар тӯли чанд сония ба сиёҳшавӣ ва сӯзондан шурӯъ мекунанд. Дар ин ҳолат, шумо бояд ҳама чизро дубора оғоз кунед.
Сард кардан ва хизмат кардани равған
Дар равғанҳои гуногун аз равған хизмат кунед. Равғани қаҳварангро барои илова кардани як қатор хӯрокҳо бо равғани зайтун, равған, некӣ истифода кардан мумкин аст. Барои як табақ хӯрокхӯрӣ равғанро рехт сабзавоти зимистон бирён ба мисли butternut помидор ё картошка . Ё кӯшиш кунед: [11]
  • Онро бо равғани муқаррарӣ дар ҳама гуна соусҳои равған иваз кунед.
  • Бо истифода аз он, то яхмос равғани қаҳваранг ва ё шабнам равғани қаҳваранг.
  • Истифода аз он дар ҳама гуна меъ- кукиҳо, ки барои равған гудохта даъват мекунанд.
Сард кардан ва хизмат кардани равған
Равғани қаҳварангро дар яхдонатон барои 4-5 рӯз нигоҳ доред. Барои дертар сарфа кардани равғани қаҳваранг, онро ба як контейнери пластикии ҳавоӣ рехт. Он дар яхдонатон чанд рӯз нигоҳ дошта мешавад. Барои нигоҳдории дарозмуддат, равғанро ях кунед. [12]
  • Кӯшиш кунед, ки равғанро ба лаби ях лой андозед, то онро ях кунед. Сипас, ба ҷои он ки як миқдори зиёди равғанро обдор кунед, шумо метавонед 1 ё 2 поршен андозаи куби яхро об кунед.
Равғанро мунтазам нигоҳ доред, то ки сӯзон нашавад. Равған метавонад дар давоми чанд сония аз қаҳваранг равад.
l-groop.com © 2020