Чӣ тавр синну шароб хонагӣ

Истеҳсоли шароб кайҳо боз шавқи бисёр одамон буд. Дар асл, далелҳо исбот мекунанд, ки қабули шароб дар тӯли 8,000 сол идома ёфтааст. Бо ҷорӣ намудани истеҳсоли шароб, чӣ маҳсулоти яквақта сохташуда бо истифодаи оммавии шаробҳои хушсифат зуд ба даст дароварда шуд. Сарфи назар аз дастрасии васеъи шароб, бисёри одамон интихоби худро ба даст меоранд. Шароби хонагӣ барои бисёр мухлисони шароб маҳфӣ шудааст; онҳо шаробро аз маҷмӯаҳо ё тамоман аз сифр месозанд. Яке аз қадамҳои муҳим дар раванди истеҳсоли шароб ин пиршавии шароб аст. Шароби фарсудашуда имкон медиҳад, ки мазза камол ёбад, маззаҳо яклухт карда шаванд, то ин ки қайдҳои маззаи тез вуҷуд надошта, қувват ва талхии танинҳоро кам кунанд. Шаробҳои хонагӣ пас аз шишабандӣ ҳадди аққал 4 ҳафта бояд дар синну сол бошанд.
Аз компонентҳои сифати шароб истифода баред.
  • Қадами аввал барои таъмини он ки раванди пиршавии шароб хуб аст, ин шароб бо истифодаи компонентҳои босифат аст. Истифодаи оби ҷӯшон, ангурҳои босифат ва дигар компонентҳои баланд барои шароби хушсифати хонагӣ муҳим аст. Чӣ қадаре ки шумо шароби сифатнок истеҳсол кунед, ҳамон қадар он пир мешавад.
Зарфҳои дурустро истифода баред.
  • Шаробҳои сурх ё гулдор бояд дар шишаҳои рангаи торик нигоҳ дошта шаванд; вагарна шароб ранг мешавад. Шаробҳои сурхи хонагӣ метавонанд барои 18 моҳ ё зиёдтар нигоҳ дошта шаванд, агар он шароби шириниҳо бошад. Шишаҳои дуруст стерилизатсияшуда ва мухрзадашуда барои пиршавии шароб низ заруранд.
Назорати ҳарорат.
  • Шаробҳои хонагӣ ба ҳамон қоидаҳое, ки дар виноҳо сохта мешаванд, риоя карда намешаванд, зеро шароб дар зарфҳо тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад. Пас аз зарфдоршуда, шароби худсохти шумо бояд аз 50 то 60 дараҷа F (10 ва 15 дараҷа C) нигоҳ дошта шавад. Нигоҳ доштани ҳарорати мӯътадил калид аст; ҳароратҳои тағирёбанда метавонанд маззаи шаробро халалдор кунанд, он метавонад бӯи худро гум кунад ва ҳама гуна ёддоштҳои маззаи махсусе, ки шумо мехостед, гум кардан мумкин аст.
Мавқеи шишаро ба назар гиред.
  • Мутахассисон дар бораи он ки чӣ гуна шиша бояд барои пиршавӣ нигоҳ дошта шавад, мувофиқат намекунанд. Баъзе коршиносон мегӯянд, ки шишаи амуд ба ҳама имкон медиҳад, ки таҳшинҳои боқимонда ба поён рехта шаванд, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки шиша дар паҳлӯяш беҳтарин аст, хусусан агар он шиша лағжида шавад. Баъзе намӣ лозим аст, то ки хушкро хушк накунанд, аммо ҳатто дар канори он, як канори он аз намӣ камтар рутубат мегирад. Шумораи зиёди машкҳо дар паҳлӯяшон беҳтар нигоҳ дошта мешаванд, зеро онҳо ба осонӣ дастрасӣ пайдо мекунанд ва ҷои кам мегиранд. Аммо, шаробҳои дурахшон ва шампан бояд ба таври амудӣ нигоҳ дошта шаванд, зеро ҳубобии гази карбон ба сабаби оксиген вайрон шудани мундариҷаро пешгирӣ мекунад.
Намиро назорат кунед.
  • Зарфҳои шаробе, ки бо штампҳо мӯҳр зада шудаанд, талаб мекунанд, ки онҳо дар муҳити бо намӣ назоратшаванда нигоҳ дошта шаванд. Сатҳи намӣ аз 55 то 75 фоиз ба хушкшавӣ ва коҳиш додани тана монеъ мешавад. Агар тӯр кам шавад шароб ба амал ояд ва оксиген ворид шавад ва шаробро вайрон кунад.
Дар хона шаробро нигоҳ доред.
  • Аксарияти хонаҳо дар таҳхонаҳои зеризаминии шароб муҷаҳҳаз нестанд, ки тамоми сол сард ва намӣ боқӣ монанд. Аммо, ҷевонҳои нигаҳдории шароб мавҷуданд, ки шумо метавонед онро харед. Онҳо метавонанд барои нигоҳ доштани ҳарорати намӣ ва ҳарорати шумо танзим шаванд. Аксари винои сафедро бо дасти худ дарҳол пас аз машғул шудан лаззат бурдан мумкин аст, аз ин рӯ нигоҳдории дарозмуддат лозим нест. Шаробҳои гаронбаҳо ё маҷмӯаҳое, ки шумо маҳфуз доштан мехоҳед, бояд дар хона дуруст нигоҳ дошта шаванд.
Шаробро дар ҷой нигоҳ доред.
  • Баъзе ширкатҳо нигаҳдории шаробро пешниҳод мекунанд. Ин иншоот барои нигоҳдории оптималии шароб намӣ ва ҳарорат назорат карда мешаванд. Баъзе аз мағозаҳои таъминкунандаи шароб анборҳо пешниҳод мекунанд.
Мо шароби мурғро сохтем ва ба зарфҳои девор андохтем, ки ба назарашон ҳоло ҳам пухта истодааст. Мо онҳоро чӣ гуна нигоҳ медорем? Ба назар чунин мерасад, ки пӯшакҳо лоф мезананд.
Боэҳтиёт онҳоро ба ҷое гузоред, ки агар онҳо таркиш кунанд, касе осеб нахоҳад гирифт. Ыуттии Мейсон барои идора кардани фишори шадид тарҳрезӣ нашудааст, танҳо барои мӯҳр кардани онҳо барои консервбарорӣ кофӣ аст. Шишаҳои шароб бо сабабе пурдарахт ҳастанд. Ҳангоми кушодани дастгоҳҳои муҳофизии шахсӣ пӯшед. Фишор метавонад кушодани онро душвор созад.
Оё ман метавонам афшураи ангурро аз мағоза истифода бурда, шароби хонагӣ созам?
Бале! Боварӣ ҳосил кунед, ки он 100% шарбати ангур аст ва он ғайр аз кислотаи аскорбин (витамини C) нест. Шумо инчунин метавонед ягон шарбати дигарро 100% истифода баред.
Агар шаробатон ба қадри кофӣ пир нашавад ва ҳангоми кушодани он "хомӯш" ё сирко бӯй кунад, бинӯшед, зеро шумо аз он лаззат намебаред. Ба ҷои ин, кӯшиш кунед фаҳмед, ки чӣ хато рафт ва шишаро партофт. Ё ин, онро ба дорухат тавонад дӯстдоштаатон илова кунед, ба шарте ки он токзор набошад.
l-groop.com © 2020